UN BICCHIERE O UN VELENO? DIPENDE DALLA DOSE

Per secoli l’uomo ha cercato di dividere il mondo tra ciò che è buono e ciò che è cattivo. La realtà, però, è molto più complessa.

Nel XVI secolo il medico e alchimista Paracelso formulò uno dei principi fondamentali della tossicologia moderna:

“Tutto è veleno e nulla esiste senza veleno; soltanto la dose fa sì che faccia effetto”.

Significa che nessuna sostanza è innocua in assoluto e nessuna è necessariamente dannosa in ogni circostanza.

Anche l’acqua, se assunta in quantità eccessive, può diventare pericolosa.

Lo stesso vale per il sale, la caffeina, lo zucchero… e naturalmente anche per l’alcol.

L’alcol non è un nemico. Nemmeno un supereroe.

Negli ultimi anni la comunicazione si è spesso polarizzata:

• da una parte chi demonizza completamente l’alcol;
• dall’altra chi ne esalta presunti effetti miracolosi.

La realtà è meno estrema.

Le evidenze scientifiche attuali mostrano che il consumo di alcol comporta rischi che aumentano con la quantità e la frequenza. Per questo motivo il consumo dovrebbe essere sempre responsabile e consapevole.

Ma conoscere una materia significa comprenderla, non demonizzarla.

Perché insegniamo a conoscere gli alcolici

Alla Drink Mood Lab non insegniamo a bere.

Insegniamo a:

• conoscere i distillati;
• comprenderne la storia;
• riconoscerne le caratteristiche;
• valorizzarli attraverso la miscelazione;
• servire il cliente con professionalità e responsabilità.

Un bartender professionista non vende semplicemente un drink.

Sa quando proporlo, come prepararlo e, soprattutto, quando è il caso di non servirlo.

La cultura prima del consumo

La conoscenza rende sempre più consapevoli.

È proprio la mancanza di cultura che porta agli eccessi.

Per questo crediamo che la formazione sia il miglior strumento per promuovere un rapporto equilibrato con il mondo del beverage.

L’alcol è spesso solo un mezzo, non il fine.

Il cocktail diventa:

• incontro;
• cultura;
• ospitalità;
• rituale;
• condivisione;
• esperienza sensoriale.